Restrito Tinto 2023
Restrito Tinto 2023 — Tinto do Douro Superior nascido em Muxagata, Vila Nova de Foz Côa, a cerca de 200 metros de altitude, com enologia de Carlos Magalhães.
A vindima é manual, em caixas de 15 kg, e a fermentação decorre em lagar com pisa a pé sucessiva e temperatura controlada — método antigo, escolhido aqui para preservar a delicadeza da fruta em vez de a extrair. Segue-se um estágio de 6 meses em barricas de carvalho francês de SEGUNDO ANO: madeira já usada uma vez, que enquadra sem dominar. Engarrafa com 14% de álcool.
O Douro Superior é a zona mais quente e seca da região, e a opção por lagar e barrica de segundo ano é precisamente o contrário do que ali se costuma fazer — é uma escolha de contenção, e prova-se.
Servir entre 16 °C e 18 °C, aberto com antecedência. À mesa: carnes vermelhas grelhadas e assadas, cabrito, caça de pena, enchidos e queijos de média cura.
É um Douro gastronómico, pronto a beber mas com capacidade de guarda.
Distinções: a marca Restrito acumula distinções internacionais desde 2013, entre elas o Concurso de Vinhos de Portugal, o Concours Mondial de Bruxelles e o Decanter World Wine Awards. Para a colheita de 2022 não há, à data, pontuação publicada — as distinções referidas são da marca e não desta colheita.
A vindima é manual, em caixas de 15 kg, e a fermentação decorre em lagar com pisa a pé sucessiva e temperatura controlada — método antigo, escolhido aqui para preservar a delicadeza da fruta em vez de a extrair. Segue-se um estágio de 6 meses em barricas de carvalho francês de SEGUNDO ANO: madeira já usada uma vez, que enquadra sem dominar. Engarrafa com 14% de álcool.
O Douro Superior é a zona mais quente e seca da região, e a opção por lagar e barrica de segundo ano é precisamente o contrário do que ali se costuma fazer — é uma escolha de contenção, e prova-se.
Servir entre 16 °C e 18 °C, aberto com antecedência. À mesa: carnes vermelhas grelhadas e assadas, cabrito, caça de pena, enchidos e queijos de média cura.
É um Douro gastronómico, pronto a beber mas com capacidade de guarda.
Distinções: a marca Restrito acumula distinções internacionais desde 2013, entre elas o Concurso de Vinhos de Portugal, o Concours Mondial de Bruxelles e o Decanter World Wine Awards. Para a colheita de 2022 não há, à data, pontuação publicada — as distinções referidas são da marca e não desta colheita.
Mais sobre este vinho
Ideal com:
Carnes Assadas, Carnes de Caça, Carnes Grelhadas, Carnes Maturadas, Queijos
