Casa de Vilacetinho Avesso Grande Reserva Branco 2017
Casa de Vilacetinho Avesso Grande Reserva Branco — A vinificação de topo do Avesso na Casa de Vilacetinho, em Alpendorada, sub-região de Amarante, com enologia de José Manuel Antunes, Fernando Moura e António Sousa.
A decisão técnica que define o vinho é esta: a fermentação e o estágio decorrem ambos em barricas de carvalho francês, durante um ano inteiro. Fermentar em barrica, em vez de fermentar em inox e só depois passar para madeira, integra o vinho e a madeira desde o início: constrói textura em vez de acrescentar sabor a madeira. É prática de branco de Borgonha, e explica porque é que a baunilha e os frutos secos aqui não se sobrepõem à fruta.
O Avesso é a mais estruturada das castas brancas dos Vinhos Verdes, e é por isso que aguenta este tratamento — a maioria das brancas da região não aguentaria. A mineralidade granítica dá a espinha que segura a untuosidade. Engarrafa com 14% de álcool.
Sendo colheita de 2017, chega com anos de garrafa feitos — daí os reflexos dourados e as camadas do aroma. Servir entre 11 °C e 13 °C, em copo largo: servido gelado, esconde exactamente aquilo que o torna especial.
À mesa: mariscos e peixes de sabor intenso, bacalhau assado, peixe grelhado com molhos, aves e queijos de pasta mole. É branco de mesa e de guarda, não de aperitivo.
Distinções: Grand Gold no Portugal Wine City Challenge 2022, Medalha de Ouro no concurso Città del Vino 2022 e 18 pontos na Revista de Vinhos / Grandes Escolhas, em Maio de 2022.
A decisão técnica que define o vinho é esta: a fermentação e o estágio decorrem ambos em barricas de carvalho francês, durante um ano inteiro. Fermentar em barrica, em vez de fermentar em inox e só depois passar para madeira, integra o vinho e a madeira desde o início: constrói textura em vez de acrescentar sabor a madeira. É prática de branco de Borgonha, e explica porque é que a baunilha e os frutos secos aqui não se sobrepõem à fruta.
O Avesso é a mais estruturada das castas brancas dos Vinhos Verdes, e é por isso que aguenta este tratamento — a maioria das brancas da região não aguentaria. A mineralidade granítica dá a espinha que segura a untuosidade. Engarrafa com 14% de álcool.
Sendo colheita de 2017, chega com anos de garrafa feitos — daí os reflexos dourados e as camadas do aroma. Servir entre 11 °C e 13 °C, em copo largo: servido gelado, esconde exactamente aquilo que o torna especial.
À mesa: mariscos e peixes de sabor intenso, bacalhau assado, peixe grelhado com molhos, aves e queijos de pasta mole. É branco de mesa e de guarda, não de aperitivo.
Distinções: Grand Gold no Portugal Wine City Challenge 2022, Medalha de Ouro no concurso Città del Vino 2022 e 18 pontos na Revista de Vinhos / Grandes Escolhas, em Maio de 2022.
Mais sobre este vinho
Castas:
Ideal com:
Carnes Brancas, Mariscos, Peixe grelhado, Peixes Gordos, Queijos
