Kopke Colheita Tawny 1975
Kopke Colheita Tawny 1975 — Vinho do Porto Colheita de 1975, da Kopke, com enologia de Carlos Alves. É a garrafa com mais história deste catálogo, e há dois números que a explicam.
O primeiro é 1638: a data de fundação da Kopke, a casa de Vinho do Porto mais antiga que existe. O segundo é o tempo em casco — um Colheita é um Porto de uma única colheita envelhecido em madeira, e este passou décadas em barrica antes de ser engarrafado. Meio século de oxidação lenta é o que transforma a fruta em frutos secos e a estrutura em seda.
É essa a diferença entre um Colheita e um Vintage: o Vintage envelhece em garrafa e mantém-se tinto; o Colheita envelhece em madeira, ganha cor âmbar e está pronto no dia em que é engarrafado. Este tem 20% de álcool.
Servir entre 12 °C e 15 °C — nunca gelado, que fecha o aroma — em copo pequeno mas de boca larga, para deixar respirar. À mesa: crème brûlée, tarte tatin, sobremesas de caramelo e frutos secos, e queijos de média intensidade. Bebe-se também sozinho, devagar, e é provavelmente assim que rende mais.
Uma vez aberta, uma garrafa destas dura meses — argumento decisivo para serviço ao copo e para quem hesita no preço. É também garrafa de presente e de ano de nascimento.
O primeiro é 1638: a data de fundação da Kopke, a casa de Vinho do Porto mais antiga que existe. O segundo é o tempo em casco — um Colheita é um Porto de uma única colheita envelhecido em madeira, e este passou décadas em barrica antes de ser engarrafado. Meio século de oxidação lenta é o que transforma a fruta em frutos secos e a estrutura em seda.
É essa a diferença entre um Colheita e um Vintage: o Vintage envelhece em garrafa e mantém-se tinto; o Colheita envelhece em madeira, ganha cor âmbar e está pronto no dia em que é engarrafado. Este tem 20% de álcool.
Servir entre 12 °C e 15 °C — nunca gelado, que fecha o aroma — em copo pequeno mas de boca larga, para deixar respirar. À mesa: crème brûlée, tarte tatin, sobremesas de caramelo e frutos secos, e queijos de média intensidade. Bebe-se também sozinho, devagar, e é provavelmente assim que rende mais.
Uma vez aberta, uma garrafa destas dura meses — argumento decisivo para serviço ao copo e para quem hesita no preço. É também garrafa de presente e de ano de nascimento.
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