Castelvecchi Chianti Classico Reserva Lodolaio Tinto 2019
Castelvecchi Chianti Classico Riserva Lodolaio — Tinto da Toscana com denominação Chianti Classico, produzido em Radda in Chianti, monovarietal de Sangiovese.
Radda é uma das zonas mais altas do Chianti Classico, e a altitude é metade da explicação. A outra metade está nos solos de galestro e alberese — xisto argiloso e calcário — que dão ao Sangiovese a acidez recta e a dimensão terrosa que se provam. É também por isso que o vinho tem um ligeiro amargor: característica da casta, e não defeito.
As uvas vêm de vinhas antigas obtidas por Seleção Massal — propagação a partir das melhores cepas da própria vinha, em vez de clones comprados em viveiro. É mais lento e mais caro, e preserva a diversidade genética que dá complexidade ao vinho.
O método da casa é longo. Fermentação em inox, maceração com as cascas durante 30 a 40 dias, e amadurecimento em barricas de carvalho francês de primeiro, segundo e terceiro uso, entre 12 e 24 meses conforme o lote. Segue-se repouso em inox, e o engarrafamento acontece cerca de 36 meses após a vindima, com mais 12 meses de garrafa depois disso. Engarrafa com 14%.
Servir a cerca de 18 °C, aberto com antecedência. À mesa: bistecca alla fiorentina, carnes braseadas, caça e pecorino curado. É vinho que precisa de comida — a acidez e o amargor pedem gordura e sal para se completarem.
Radda é uma das zonas mais altas do Chianti Classico, e a altitude é metade da explicação. A outra metade está nos solos de galestro e alberese — xisto argiloso e calcário — que dão ao Sangiovese a acidez recta e a dimensão terrosa que se provam. É também por isso que o vinho tem um ligeiro amargor: característica da casta, e não defeito.
As uvas vêm de vinhas antigas obtidas por Seleção Massal — propagação a partir das melhores cepas da própria vinha, em vez de clones comprados em viveiro. É mais lento e mais caro, e preserva a diversidade genética que dá complexidade ao vinho.
O método da casa é longo. Fermentação em inox, maceração com as cascas durante 30 a 40 dias, e amadurecimento em barricas de carvalho francês de primeiro, segundo e terceiro uso, entre 12 e 24 meses conforme o lote. Segue-se repouso em inox, e o engarrafamento acontece cerca de 36 meses após a vindima, com mais 12 meses de garrafa depois disso. Engarrafa com 14%.
Servir a cerca de 18 °C, aberto com antecedência. À mesa: bistecca alla fiorentina, carnes braseadas, caça e pecorino curado. É vinho que precisa de comida — a acidez e o amargor pedem gordura e sal para se completarem.
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