Espumante Joaquim Arnaud Brut Nature
Este espumante é uma harmoniosa combinação de aromas resultantes tanto do processo de fermentação quanto da maturação em garrafa, com destaque para os aromas frutados e de panificação. No paladar, ressaltam-se as notas de cítricos e frutos secos, envolvidas em uma textura cremosa, complementadas por uma fina efervescência e uma acidez pronunciada. Este espumante equilibra perfeitamente austeridade e mineralidade com a vivacidade da fruta e nuances de levedura, oferecendo uma excelente estrutura para a gastronomia, destacando-se como uma estreia impressionante.
Na vinificação, as uvas foram prensadas inteiras e o mosto clarificado por 48 horas. A fermentação ocorreu ao longo de 15 dias sob temperatura controlada. Após a fermentação, o vinho maturou sobre as borras finas por 5 meses. O processo seguiu com o engarrafamento e a segunda fermentação pelo método clássico, com um estágio subsequente de 36 meses. Após este período, realizaram-se a “remoage” e o “degorgement”, com a adição de um licor de expedição elaborado a partir de vinhos antigos da Provam.
