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Pedra Cancela Seleção do Enólogo Branco 2022

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Este vinho exibe uma cor amarelo esverdeado luminoso, com um aroma que combina notas cítricas a uma intrigante nuance mineral. Ao provar, revela-se fresco e mineral, harmonizando sabores de frutas verdes e amarelas, resultando em um equilíbrio agradável. O final é marcado por uma deliciosa sensação de frescor.

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REF: VDPCSEB2022 Região: Castas: , ,

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Pedra Cancela Seleção do Enólogo Branco 2022

Localizada em Carregal do Sal, a Vinha da Fidalga é reconhecida pelo seu magnífico cenário natural e pela riqueza em espécies de plantas e animais que circundam seus vinhedos. Temos como objetivo nesta propriedade revitalizar variedades de uvas exclusivas desta região. Nossa seleção de uvas é feita com o intuito de preservar e promover o legado, a cultura e as tradições vinícolas do Dão, bem como a sua sustentabilidade ambiental. O vinho que produzimos, elaborado integralmente com a variedade Douradinha, é uma manifestação do nosso empenho nessa causa.

A casta Douradinha foi mencionada pela primeira vez na região do Dão nos anos 80, representando uma porcentagem muito baixa do total de uvas cultivadas. Desde então, sua presença tem diminuído progressivamente, tornando-se atualmente uma das variedades mais escassas da região.

Para este vinho, o processo de vinificação começa com o desengace total das uvas, seguido de uma maceração pelicular pré-fermentativa realizada a baixas temperaturas. Posteriormente, as uvas são prensadas suavemente, e o mosto resultante passa por uma decantação estática. A fermentação ocorre a uma temperatura controlada de 15ºC. Após a fermentação, o vinho é submetido a uma batonnage em tanques de inox, para enriquecer sua textura e complexidade.

Colheita:

Tipo de Vinho:

Variedade:

Estágio:

Grau

12%

Consumo:

Temperatura

8 a 12 ºC

Capacidade:

Ideal com: , ,

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