Quinta dos Carvalhais Touriga Nacional Tinto 2021

Quinta dos Carvalhais Touriga Nacional é um vinho monovarietal, que se apresenta como um excelente exemplo da mais nobre das castas tintas do Dão, sendo lançado somente em anos de qualidade excecional.

Quinta dos Carvalhais representa o melhor do Dão. Herdeira dos saberes antigos alia a experiência à inovação para criar vinhos de grande elegância, intensos e delicados, que refletem a diversidade e enorme potencial da região.

Colhidas por talhão em caixas de 20 kg e selecionadas à chegada à adega, as uvas Touriga Nacional foram diretamente descarregadas no desengace-triturador.

O sumo de uva foi alimentado por gravidade em pequenos tanques de inox, dotados de remontagens automáticas, onde decorreu a fermentação alcoólica durante cerca de uma semana, a uma temperatura média de cerca de 28ºC.

Permaneceram em maceração pós-fermentativa por mais 20 dias. A fermentação maloláctica decorreu em cubas de inox, seguida de uma maturação de 12 meses em barricas novas de carvalho francês, de grão fino, provenientes de 8 tanoarias francesas.

Ao longo do processo de maturação foram realizadas inúmeras provas para acompanhar a evolução dos vinhos, após as quais o lote foi preparado, clarificado, filtrado e engarrafado.