Mingorra Mulatto 2021
Mingorra Mulatto — Tinto alentejano da Herdade da Mingorra, com enologia de Pedro Hipólito, e a referência mais original da casa.
O lote é de 95% Syrah com 5% Moscatel Graúdo — uma casta tinta e uma casta branca — e a chave está em serem fermentadas em conjunto, e não loteadas depois. A co-fermentação de uma branca aromática com uma tinta é prática antiga, usada no Rhône com : a branca fixa a cor e acrescenta perfume floral sem clarear o vinho. É daí que vem o apontamento de rosas, e é uma união improvável que a casa assume como tal — a potência da Syrah com a elegância do Moscatel.
A Syrah está adaptada de longa data ao clima quente e seco do Alentejo, e nesta herdade dá vinhos de fruta madura, corpo cheio e taninos macios. A cor e a textura são extraídas da película e das grainhas durante a fermentação e a maceração pós-fermentativa. O estágio decorre em cascos de carvalho francês de 700 litros — volume grande, que dá menos madeira por litro de vinho e por isso deixa a fruta à frente. Engarrafa com 14%.
Apesar da presença do Moscatel Graúdo, casta que quase sempre se associa a vinhos doces, este é um tinto seco.
Servir a cerca de 18 °C. À mesa: carnes grelhadas, borrego, pratos especiados e queijos de cura média. O lado perfumado responde bem a especiaria.
O lote é de 95% Syrah com 5% Moscatel Graúdo — uma casta tinta e uma casta branca — e a chave está em serem fermentadas em conjunto, e não loteadas depois. A co-fermentação de uma branca aromática com uma tinta é prática antiga, usada no Rhône com : a branca fixa a cor e acrescenta perfume floral sem clarear o vinho. É daí que vem o apontamento de rosas, e é uma união improvável que a casa assume como tal — a potência da Syrah com a elegância do Moscatel.
A Syrah está adaptada de longa data ao clima quente e seco do Alentejo, e nesta herdade dá vinhos de fruta madura, corpo cheio e taninos macios. A cor e a textura são extraídas da película e das grainhas durante a fermentação e a maceração pós-fermentativa. O estágio decorre em cascos de carvalho francês de 700 litros — volume grande, que dá menos madeira por litro de vinho e por isso deixa a fruta à frente. Engarrafa com 14%.
Apesar da presença do Moscatel Graúdo, casta que quase sempre se associa a vinhos doces, este é um tinto seco.
Servir a cerca de 18 °C. À mesa: carnes grelhadas, borrego, pratos especiados e queijos de cura média. O lado perfumado responde bem a especiaria.
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