Andrés Herrera El Duende Grande Reserva Tinto 2021
Andrés Herrera El Duende Grande Reserva — Tinto alentejano da Torero Wines, com enologia do próprio Andrés Herrera, que dá nome à referência. Distinguido com 17,5 pontos na Grandes Escolhas.
São 59% de Aragonez, 27% de Trincadeira e 13% de Castelão — e depois a parte curiosa: 1% de Alicante Bouschet de 2015 e 1% de Castelão de 1999. Guardar dois vinhos velhos para acrescentar dois por cento a um lote novo não se faz por acaso; funciona como tempero, e explica a nota de charuto e de tinta que a crítica lhe encontra e que a fruta jovem sozinha não daria.
O método é artesanal na escala: os cachos passam por mesa de triagem e seguem para prensas pequenas, de 300 kg, onde por sangria se fixa uma relação pele/mosto de 30%. A fermentação alcoólica dura 10 dias e a maloláctica ocorre espontaneamente, ao longo de cerca de dois meses. Segue-se estágio de 21 meses em barricas NOVAS de Allier, com bâtonnage mensal, e mais 6 meses em garrafa.
Engarrafa com 16%, território de muito poucos tintos tranquilos — e só a densidade de prova o domá.
Servir entre 16 °C e 18 °C, decantado e em pouca quantidade. À mesa pede pratos de peso: carnes assadas e grelhadas, cozinha de forno, caça e queijos curados. Não é vinho de serviço ao copo.
São 59% de Aragonez, 27% de Trincadeira e 13% de Castelão — e depois a parte curiosa: 1% de Alicante Bouschet de 2015 e 1% de Castelão de 1999. Guardar dois vinhos velhos para acrescentar dois por cento a um lote novo não se faz por acaso; funciona como tempero, e explica a nota de charuto e de tinta que a crítica lhe encontra e que a fruta jovem sozinha não daria.
O método é artesanal na escala: os cachos passam por mesa de triagem e seguem para prensas pequenas, de 300 kg, onde por sangria se fixa uma relação pele/mosto de 30%. A fermentação alcoólica dura 10 dias e a maloláctica ocorre espontaneamente, ao longo de cerca de dois meses. Segue-se estágio de 21 meses em barricas NOVAS de Allier, com bâtonnage mensal, e mais 6 meses em garrafa.
Engarrafa com 16%, território de muito poucos tintos tranquilos — e só a densidade de prova o domá.
Servir entre 16 °C e 18 °C, decantado e em pouca quantidade. À mesa pede pratos de peso: carnes assadas e grelhadas, cozinha de forno, caça e queijos curados. Não é vinho de serviço ao copo.
Mais sobre este vinho
